Acerca de la receta
Ingredientes
2 huevos medianos clase A
2 rebanadas de pavo natural
Pimienta o peperoncino al gusto
Ralladura de trufa al gusto
Para los blinis (salen 6):
20 gr de harina de avena
1 cdta. de polvo Royal
50ml de clara de huevo
1 pizca de sal
PARA LA Ensalada:
Mezclum de hojas de batavia y espinaca
Sal al gusto
1 cdta. de piñones
Preparación
1. Pon una olla mediana con agua a calentar hasta que alcancen de 65º a 68ºC. (Si usas hornilla, mide con un termómetro de cocina y si usas dispositivo calentador de agua, conéctalo y ajusta la temperatura a 65ºC).
2. Cuando llegue a la temperatura, mete los huevos por 30 min (en la hornilla debes bajar a fuego medio e intentar mantener la temperatura y poner un temporizador. Con el dispositivo la temperatura y el tiempo se mantendrán automáticamente).
3. Mientras tanto, prepara la mezcla de los blinis en un bol agregando primero la harina, el polvo Royal y la sal y, luego, las claras. Bate bien hasta que quede una mezcla suave. Puedes agregar agua.
4. Pon el aceite de oliva en la sartén, quita el exceso con una servilleta, y con la ayuda de una cuchara, pon la mezcla a cocinar por un lado y, cuando estén secos, dales la vuelta para que se hagan por el otro.
5. Corta el pavo en cuadritos y tuéstalos en una sartén.
6. Cuando están listos los huevos, sácalos y mételos en una olla con hielo y agua para cortar la cocción. Déjalos alli por 5 min y luego quítales la cáscara, guardando la clara en un bol, que sirven para otra receta.
7. En un plato llano, coloca un par de blinis, colócales encima las yemas cocidas, y espárceles encima los cuadritos de pavo, la pimienta y la trufa rallada.
8. Añade a tu plato las hojas de batavia y espinaca con los piñones y un toque de sal.
9. ¡ Disfrutalos !
413 calorías :
23,7% carb / 31,2% Prot / 8,9% grasa